食品標簽是指預包裝食品容器上的文字，圖形，符號，以及一切說明物。一般包括：食品名稱、商標、保質期、生產日期、保存方法、營養成分表、配料表、生產廠家、地址、廠家資質以及食用方法等。

但是，對于大多數人來講，看食品標簽就只會讀簡單的生產日期、保質期等，接下來我們就依次教大家如何解讀配料表以及營養成分表。

讀懂配料表

食品配料也叫原輔料，是指在食品的加工或制造過程中使用的，并在產品中存在的任何物質，包括食品添加劑。在通過配料表篩選食品時，我們可以遵循以下幾個原則：

1、根據法規，各種配料應按制造或加工食品時，加入量的遞減順序排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。也就是說，越排在前面的含量越高。我們可以舉兩個簡單的例子來看一下：

比如在這個聲稱是巧克力制品的食品中，排在配料表中的第一位是白砂糖，這就意味著我們吃到的糖比巧克力要多。如果大家想要購買橙汁的話應該選擇以下哪種更好呢？

2、對于同類產品，配料表越簡短越好。我們可以通過對比下圖中的兩種酸奶的配料表來看理解。

同樣是酸乳的配料表，第一款的配料表中相對第二款而言，多了白砂糖、乳清蛋白粉和食品添加劑，在口感上來說第一款肯定會更甜，但是如果從健康的角度出發，當然是第二款更好。

3、警惕隱藏的風險。在一些食物配料表中，還可以發現許多隱藏的不利于健康的成分。比如配料表中的隱形反式脂肪和糖。常見的反式脂肪如：植脂末、氫化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。常見的添加糖有：如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等。

總結一下，食品配料表我們需要：一看排序，二看長短，三看名稱，找出隱藏的風險。